Atelier · Wien / München
Friedrich Schwarz
Meister im Hain — Ernte, Trocknung, Curing — die langen Wochen.
Die These
„Die Ernte endet nicht an der Schere."
„Die meisten verlieren ihre Ernte in der Trocknung. Nicht weil sie schlecht kultivieren — weil niemand ihnen gezeigt hat, was Curing wirklich bedeutet."
Friedrich war fünfzehn Jahre Sommelier in Wien, bevor er anfing, aromatische Pflanzen als das zu behandeln, was er von Wein kannte: ein lebendiges Produkt, das in den Wochen nach der Ernte erst seine Tiefe findet.